Dalla produzione della polvere di smalto alla fase finale di lucidatura, la smaltatura è un Métier d’Art secolare eseguito a mano da maestri smaltatori. Poiché non esiste alcuna scuola formale, la conoscenza e il savoir-faire vengono tramandati da artigiani esperti a giovani talenti.

Lo smalto è costituito da una miscela di silice, minio, potassa e soda ridotti in polvere. Vengono quindi aggiunti altri ossidi di metallo per creare smalti di diversi colori. La polvere viene cosparsa sul quadrante e quindi cotta in forno, generalmente ad una temperatura di circa 800°C. Questo processo viene ripetuto per 5-10 volte per ottenere la lucentezza desiderata. Occorre molta competenza per eseguire alla perfezione la smaltatura grand feu, tuttavia, nonostante l'esperienza, rimane sempre una certa dosa di imprevedibilità nelle ripetute cotture che possono causare l'apparizione di crepe, bolle d'aria e imperfezione dei colori. Il principale vantaggio di questo lungo processo è tuttavia il fatto che i perfetti quadranti con smalto grand feu manterranno il loro colore per sempre.